Ακετυλιωμένος δι-αμυλοφωσφορικός εστέρας

Λάβετε την τελευταία τιμή

Επικοινωνήστε τώρα

Μάρκα: GBT/dacheng

Origin: Κίνα

Περιγραφή

Περιγραφή Προϊόντος

Ο ακετυλιωμένος φωσφορικός εστέρας αμύλου είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο πρόσθετο τροφίμων, που χρησιμοποιείται κυρίως ως πυκνωτικό, σταθεροποιητής, γαλακτωματοποιητής και πηκτικό. Οι μοναδικές φυσικοχημικές του ιδιότητες το κάνουν να παίζει βασικό ρόλο σε διάφορες μεταποιήσεις τροφίμων.

Κύριοι τομείς εφαρμογής

1. Προϊόντα κρέατος: χρησιμοποιούνται για μεσημεριανό κρέας, μπάλες ψαριού, ζυμαρικά ρυζιού, λουκάνικα ζαμπόν κ.λπ., μπορούν να βελτιώσουν σημαντικά την κατακράτηση νερού των προϊόντων, να αυξήσουν την τρυφερότητα και τη γεύση, να βελτιώσουν την υφή και να αποτρέψουν την απώλεια χυμού κατά την επεξεργασία και την αποθήκευση. ‌

2. Σάλτσα και καρυκεύματα: Σε προϊόντα όπως σάλτσα ντομάτας, μαγιονέζα, σάλτσα θαλασσινών, μαρμελάδα κ.λπ., αποτρέπει αποτελεσματικά το διαχωρισμό λαδιού-νερού, βελτιώνει την υφή και τη σταθερότητα και κάνει το προϊόν πιο ομοιόμορφο και λεπτό. ‌

3. Γαλακτοκομικά προϊόντα: που χρησιμοποιούνται σε γιαούρτι, ροφήματα γαλακτικού οξέος κ.λπ., μπορούν να σταθεροποιήσουν το πρωτεϊνικό δίκτυο, να αποτρέψουν την καθίζηση και την καθίζηση ορού γάλακτος και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής. ‌

4. Κατεψυγμένα τρόφιμα: Σε κατεψυγμένες μπάλες ψαριού, κεφτεδάκια, κατεψυγμένες λωρίδες ψαριού και άλλα τρόφιμα, έχει εξαιρετική σταθερότητα κατάψυξης-απόψυξης, η οποία μπορεί να αποτρέψει αποτελεσματικά τη δομική βλάβη και την απώλεια νερού μετά την απόψυξη και να διατηρήσει το σχήμα και τη γεύση του φαγητού. ‌

5. Προϊόντα ψησίματος και νουντλς: Χρησιμοποιούνται στο ψωμί, τα αρτοσκευάσματα και τις πίτες για να καθυστερήσει την αναδρομή (γήρανση) του αμύλου, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής και βελτιώνοντας την υφή και την απαλότητα του προϊόντος. ‌

6. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα: Χρησιμοποιείται ευρέως σε κονσερβοποιημένα μανιτάρια, σπαράγγια, πράσινα φασόλια, καρότα, σαρδέλα κ.λπ., ως πληρωτικό για να παρέχει σταθερή δομή και να βελτιώνει την ποιότητα του προϊόντος. Σύμφωνα με τα πρότυπα του FAO/WHO, η μέγιστη χρήση του σε κονσέρβες λαχανικών που περιέχουν κρέμα ή λίπος μπορεί να φτάσει τα 10 g/kg. ‌

7. Βρεφική τροφή και υποκατάστατο γάλακτος: Χρησιμοποιείται σε παιδικές τροφές με βάση τη σόγια και υποκατάστατο γάλακτος με βάση υδρολυμένα αμινοξέα, μπορεί να βελτιώσει την κατάποση και την απελευθέρωση θρεπτικών συστατικών. Η μέγιστη δόση στις παιδικές τροφές είναι συνήθως 5 g/kg. ‌

8. Άλλα τρόφιμα: χρησιμοποιούνται επίσης σε κατεψυγμένα ποτά, όπως ποτά, πουτίγκες, παγωτά, καθώς και στη γέμιση αρτοσκευασμάτων, για να πήξει, να σταθεροποιήσει και να βελτιώσει τη γεύση